湖南麻将通常使用108张牌，包括万、条、筒各36张，没有风牌和箭牌。部分地区玩法会加入红中、发财等特殊牌。
标准玩法为4人游戏，每人摸13张牌，通过摸牌、打牌、吃、碰、杠等方式，最先组成特定牌型者获胜。
通过组合手中的牌，形成符合胡牌规则的牌型，即可胡牌获胜。不同玩法胡牌规则略有差异。
长沙麻将是湖南地区最流行的麻将玩法之一，主要特点包括：
转转麻将是湖南另一种流行玩法，规则相对简单：
红中麻将是湖南地区较新的玩法，加入了红中作为万能牌：
湖南麻将的基本胡牌条件为：4组面子（顺子或刻子） + 1对将牌，共14张牌。特殊牌型除外。
| 牌型名称 | 说明 | 示例 |
|---|---|---|
| 平胡 | 最基本的胡牌牌型，由4组顺子和1对将牌组成 | 123万 456条 789筒 东东 |
| 碰碰胡 | 由4组刻子（或杠）和1对将牌组成 | 111万 333条 555筒 888万 99条 |
| 七对 | 由7个对子组成，共14张牌 | 11万 22万 33条 44条 55筒 66筒 77筒 |
| 清一色 | 所有牌都是同一种花色 | 123 234 456 567 88万（全部是万子） |
| 杠上开花 | 开杠后摸到的岭上牌正好是胡牌 | 开杠后摸到需要的胡牌 |
如果您有关于湖南麻将规则的其他问题，欢迎在实际游戏中向经验丰富的玩家请教，或参考专业的麻将规则书籍。